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内容量:20g
原産国:フランス
原材料:コリアンダーリーフ
形態:袋入り
賞味期限:300日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

コリアンダー (Coriander 日本名:コスイジツ コエンドロ)
セリ科の一年草
原産地:南ヨーロッパ・地中海沿岸
生産地:モロッコ・ハンガリー・アルゼンチン・マレーシア・インド・中国・その他

葉(コリアンダーリーフ)を利用する場合は発芽後30日~40日ぐらいで収穫を行います。
アジア・中東等で利用され。悪臭とも呼べる独特の匂いがあるものの、癖になる人もまた多いスパイスです。
種子(コリアンダーシード)を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。
乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。
漢方では種子は健胃・駆風として用います。
乾燥させた種子には独特の臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。

葉(コリアンダーリーフ)は主に料理のトッピングに用いられ、カレーやスープ料理、炒め物などにトッピングすることで料理の脂っこさを和らげます。
また、乾燥させたコリアンダーリーフは生のものよりも風味が弱く、使いやすくなっています。

用途
魚・肉料理・ソース・多種多様の料理に

シャンサイ・コウサイ・香菜・パクチー・こりあんだー・コリアンダーシードパウダー・コリアンダーリーフ コリアンダー葉 スパイス 香辛料

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